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Vasitos de Cheesecake de Yogur de Limón con Base de Avena Triturada (Azúcar Reducida)
Receta

Vasitos de Cheesecake de Yogur de Limón con Base de Avena Triturada (Azúcar Reducida)

Dessert • South Africa

Vasitos individuales de “cheesecake” de yogur de limón, con capas de una base de avena triturada ligeramente dulce y un relleno brillante de limón. Sin hornear, con poco esfuerzo y perfecto para postres preparados con antelación.

Por qué es mejor

Utiliza yogur natural y una cantidad moderada de queso crema para un relleno más ligero y alto en proteínas, además de avena para fibra y textura crujiente, con azúcar añadido reducido manteniendo el sabor clásico del cheesecake.

Consejo del chef

Para un sabor más intenso a limón sin azúcar extra, frota la ralladura de limón en el azúcar con las yemas de los dedos antes de mezclar; esto libera los aceites cítricos.

Soft line

Todo el sabor del cheesecake, solo un poco más ligero y fresco.

Ingredientes

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 Avena en hojuelas 60.000 g Avena en hojuelas aproximadamente 3/4 taza
2 Canela (opcional) 2.500 ml canela molida aproximadamente 1/2 cucharadita
3 Pizca de sal 1.000 pinch Sal
4 Aceite de canola 10.000 ml Aceite de canola aproximadamente 2 cucharaditas
5 Miel o jarabe de arce 15.000 ml Miel aproximadamente 1 cucharada (o jarabe de arce)
6 Yogur natural bajo en grasa 250.000 g Yogur natural bajo en grasa o yogur natural de doble crema si se prefiere, pero bajo en grasa lo mantiene más ligero
7 Queso crema 150.000 g Queso crema suavizado
8 Azúcar glas (cantidad reducida) 25.000 g Azúcar glas aproximadamente 2 cucharadas, tamizado
9 Ralladura de limón 2.000 tsp Ralladura de limón de 1 a 2 limones
10 Jugo de limón fresco 30.000 ml Jugo de limón aproximadamente 2 cucharadas
11 Esencia de vainilla 5.000 ml Esencia de vainilla aproximadamente 1 cucharadita
12 Bayas frescas (opcional, para servir) 120.000 g Bayas fresas/arándanos/frambuesas, o segmentos de naartjie en rodajas

Método

  1. Tostar la avena en una sartén seca a fuego medio durante 3–4 minutos, removiendo, hasta que esté ligeramente dorada y huela a nuez.
  2. Poner la avena tostada en un bol y aplastar ligeramente con el fondo de un vaso o rodillo (mantener algo de textura). Mezclar canela y una pizca de sal.
  3. Mezclar el aceite de canola y la miel/jarabe de arce con la avena hasta cubrir uniformemente. Repartir la mezcla en 4 vasos/frasquitos pequeños y presionar para formar una base.
  4. En un bol, batir el queso crema suavizado hasta que esté suave.
  5. Añadir yogur, azúcar glas, ralladura de limón, jugo de limón y vainilla. Batir hasta que esté suave y cremoso (probar y ajustar limón o dulzura si se desea).
  6. Verter o poner con manga la mezcla de tarta de queso de limón sobre las bases de avena y alisar la superficie.
  7. Cubrir y refrigerar al menos 2 horas (o toda la noche) para que los sabores se desarrollen y las porciones se endurezcan.
  8. Servir frío, decorado con bayas frescas (opcional) y una pizca extra de ralladura de limón si la tienes.