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Crêpes Integrales con Manzana Estofada y Canela
Receta

Crêpes Integrales con Manzana Estofada y Canela

Dessert • South Africa

Crêpes integrales rellenas de manzanas suavemente estofadas, canela y un toque de limón, luego dobladas y servidas calientes.

Por qué es mejor

La harina integral aporta fibra y un sabor más a nuez, mientras que el relleno se basa en manzanas naturalmente dulces con poca azúcar añadida y sin salsas a base de crema.

Consejo del chef

Mantén la sartén a fuego medio y gira la masa rápidamente: las crêpes finas se cocinan rápido y quedan tiernas. Si la masa se espesa al reposar, alígala con un poco de leche.

Soft line

Reconfortante, clásico y un poco más ligero.

Ingredientes

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 Harina integral 90.000 g Harina integral
2 Sal 1.000 pinch sal
3 Huevos 2.000 huevos
4 Leche desnatada 300.000 ml leche desnatada
5 Esencia de vainilla 2.500 ml esencia de vainilla opcional
6 Aceite de canola 5.000 ml aceite de canola más un poco extra para engrasar ligeramente la sartén
7 Manzanas, peladas, sin corazón y cortadas en dados 3.000 medium manzanas aproximadamente 450 g preparadas
8 Agua 60.000 ml agua
9 Canela molida 5.000 ml canela molida 1 cucharadita
10 Azúcar moreno 15.000 ml azúcar moreno 1 cucharada (ajustar al gusto)
11 Jugo de limón 10.000 ml jugo de limón 2 cucharaditas
12 Pasas 20.000 g pasas opcional
13 Yogur natural bajo en grasa, para servir 120.000 g yogur natural bajo en grasa cobertura opcional

Método

  1. Preparar el relleno: poner los cubos de manzana, agua, canela, azúcar moreno y jugo de limón en una olla pequeña. Llevar a fuego lento suave.
  2. Cocinar durante 8–10 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que las manzanas estén blandas y en salsa. Añadir pasas (si se usan), luego tapar y mantener caliente.
  3. Preparar la masa: batir la harina y la sal en un bol. Añadir los huevos, luego gradualmente la leche y la vainilla hasta obtener una masa suave. Añadir el aceite de canola.
  4. Dejar reposar la masa 5 minutos mientras se calienta una sartén antiadherente (aproximadamente 24–26 cm) a fuego medio. Engrasar ligeramente la sartén con un poco de aceite.
  5. Verter aproximadamente 60 ml (1/4 taza) de masa y extender finamente en el fondo de la sartén. Cocinar durante 45–60 segundos hasta que la masa esté firme y ligeramente dorada.
  6. Dar la vuelta y cocinar 20–30 segundos más. Deslizar a un plato y repetir con el resto de la masa (aproximadamente 8 crepes).
  7. Para servir, poner una línea de compota de manzana caliente en el centro de cada crepe, luego enrollar o doblar en cuartos.
  8. Servir 2 crepes por persona, opcionalmente con una cucharada de yogur natural bajo en grasa y una pizca extra de canela.