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Lassi de Mango Sin Azúcar Añadida (Yogur Bajo en Grasa)
Receta

Lassi de Mango Sin Azúcar Añadida (Yogur Bajo en Grasa)

Dessert • South Africa

Un refrescante lassi de mango mezclado con yogur natural bajo en grasa, leche y mango maduro para una dulzura natural. Una pizca de cardamomo y un chorrito de limón lo mantienen brillante y satisfactorio sin azúcar añadida.

Por qué es mejor

Usa yogur bajo en grasa para cremosidad con menos grasas saturadas, se basa en mango maduro para la dulzura y añade un poco de leche y hielo para una textura más ligera y bebible.

Consejo del chef

Si tu mango no está muy maduro, congela primero los trozos de mango y mezcla más tiempo: la fruta fría y madura potencia la dulzura y la textura sin necesidad de azúcar.

Soft line

Un lassi sencillo y soleado que se siente como un capricho.

Ingredientes

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 Pulpa de mango maduro (fresca o descongelada) 400.000 g Pulpa de mango Aproximadamente 2 mangos medianos, pelados y sin hueso
2 Yogur natural bajo en grasa 500.000 g Yogur natural bajo en grasa Sin azúcar
3 Leche desnatada 250.000 ml Leche desnatada Añadir más si prefieres más líquido
4 Jugo de limón o lima 15.000 ml Jugo de limón Opcional, para dar más frescura
5 Cardamomo molido 0.500 tsp Cardamomo molido O una pizca de canela
6 Pizca de sal 1.000 pinch Sal Opcional, realza la dulzura
7 Cubitos de hielo 12.000 cubes Cubitos de hielo O use mango congelado para un lassi más espeso
8 Pistachos picados o almendras laminadas tostadas (para servir) 15.000 g Pistachos Guarnición opcional

Método

  1. Pela los mangos, corta la pulpa del hueso y pícalo en trozos grandes (o mide mango congelado descongelado).
  2. Agrega mango, yogur bajo en grasa y leche a una licuadora.
  3. Agrega jugo de limón/lima (si usas), cardamomo y una pizca pequeña de sal.
  4. Licúa hasta que esté completamente suave, raspando los lados si es necesario.
  5. Agrega los cubos de hielo y licúa de nuevo hasta que esté espumoso y frío.
  6. Prueba y ajusta: añade un poco más de leche para aligerar o un poco más de jugo de limón/lima para más acidez.
  7. Vierte en 4 vasos.
  8. Decora con algunos pistachos picados o almendras laminadas tostadas si quieres, y sirve inmediatamente.