EN DE FR ES PT IT
Ensalada de Bistec y Rúcula con Parmesano
Receta

Ensalada de Bistec y Rúcula con Parmesano

Main • South Africa

Una ensalada principal ligera y satisfactoria hecha con bistec magro, muchas verduras y un aderezo sencillo, lo suficientemente rápida para un día entre semana pero lo bastante buena para invitados.

Por qué es mejor

Usa un corte de bistec más magro, añade gran cantidad de verduras y tomates, y se basa en un aderezo fresco y una cantidad moderada de parmesano para dar sabor sin hacer pesada la ensalada.

Consejo del chef

Deja reposar el bistec y luego córtalo en rodajas finas contra la fibra, así se mantiene tierno y una porción pequeña parece más generosa en la ensalada.

Soft line

Fresca, saciante y lista en menos de 30 minutos.

Ingredientes

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 Lomo de res (o cadera), recortado 500.000 g Bistec de lomo de res quitar la grasa visible
2 Aceite de canola o de semilla de uva 2.000 tsp Aceite de canola para cocinar
3 Sal 0.750 tsp Sal dividido, al gusto
4 Pimienta negra recién molida 0.500 tsp Pimienta negra más extra al gusto
5 Rúcula 120.000 g Rúcula lavada y seca
6 Espinaca bebé (opcional pero buena para volumen) 80.000 g Espinaca bebé lavada y seca
7 Tomates cherry, cortados por la mitad 250.000 g Tomates cherry
8 Pepino, en rodajas 0.500 large Pepino
9 Cebolla roja, finamente rebanada 0.500 small Cebolla roja remojar 5 minutos en agua fría para suavizar
10 Parmesano, en lascas 30.000 g Queso parmesano usar un pelador de verduras para hacer lascas
11 Jugo de limón 3.000 tbsp Jugo de limón aproximadamente 1 limón grande
12 Mostaza de Dijon 2.000 tsp Mostaza de Dijon
13 Aceite de oliva extra virgen 1.500 tbsp Aceite de oliva para el aderezo
14 Salsa Worcestershire 1.000 tsp Salsa Worcestershire opcional, aporta profundidad sabrosa
15 Ajo, finamente rallado o machacado 1.000 clove Ajo

Método

  1. Seca el filete. Sazona ambos lados con sal y pimienta negra.
  2. Calienta una sartén pesada (preferiblemente de hierro fundido) a fuego alto hasta que esté muy caliente. Añade aceite de canola/semilla de uva y mueve la sartén.
  3. Sella el filete 2–4 minutos por lado (según grosor) hasta que esté dorado y cocido a tu gusto. Transfiérelo a una tabla y déjalo reposar 5–10 minutos.
  4. Mientras tanto, prepara el aderezo: bate jugo de limón, mostaza Dijon, aceite de oliva, salsa Worcestershire (si usas) y ajo. Sazona con una pizca de sal y pimienta.
  5. En un bol grande, mezcla rúcula, espinacas (si usas), tomates cherry, pepino y cebolla roja.
  6. Mezcla la ensalada con la mayor parte del aderezo (comienza con aproximadamente 3/4).
  7. Corta el filete reposado en rodajas finas contra la fibra.
  8. Divide la ensalada en 4 platos, cubre con el filete en rodajas y parmesano rallado. Rocía con el aderezo restante si es necesario y termina con pimienta negra extra.