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Ensalada de Salmón Ahumado, Huevo y Patata
Receta

Ensalada de Salmón Ahumado, Huevo y Patata

Main • South Africa

Patatas baby tiernas y judías verdes mezcladas en un aderezo cremoso (pero ligero) de yogur, cubiertas con salmón ahumado, huevos cocidos y eneldo fresco. Ideal para el almuerzo o una cena fácil.

Por qué es mejor

Utiliza yogur natural en lugar de un aderezo pesado con mayonesa, añade más verduras para volumen y fibra, y mantiene el salmón ahumado como un topping sabroso en lugar de ingrediente principal.

Consejo del chef

Adereza las patatas mientras aún están calientes para que absorban el sabor; añade el salmón ahumado al final para que se mantenga suave y no se deshaga demasiado.

Soft line

Todo el confort de una ensalada de patata, pero más fresca y ligera.

Ingredientes

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 Papas baby, frotadas 700.000 g papas baby partidas por la mitad si son grandes
2 Huevos 4.000 huevos
3 Judías verdes, limpias 200.000 g judías verdes
4 Salmón ahumado 200.000 g salmón ahumado tiras o lonchas
5 Yogur natural bajo en grasa 180.000 g yogur natural bajo en grasa
6 Mostaza de Dijon 2.000 tsp mostaza de Dijon
7 Aceite de canola 1.000 tbsp aceite de canola
8 Ralladura de limón 1.000 tsp ralladura de limón de 1 limón
9 Jugo de limón 2.000 tbsp jugo de limón
10 Cebollas de verdeo, finamente cortadas 3.000 cebollas de verdeo
11 Eneldo fresco, picado 2.000 tbsp eneldo fresco o perejil picado
12 Espinaca bebé o rúcula 80.000 g espinaca bebé opcional, para servir
13 Sal y pimienta negra sal y pimienta negra usar poca sal (el salmón ahumado es salado)

Método

  1. Lleva a ebullición una olla mediana con agua salada. Añade las patatas y cocina hasta que estén tiernas, unos 12–15 minutos (según tamaño).
  2. En los últimos 3–4 minutos de cocción, añade las judías verdes a la misma olla. Escurre bien.
  3. Mientras tanto, cocina los huevos a tu gusto (8–9 minutos para yemas firmes). Enfría bajo agua fría, pela y corta en cuartos.
  4. Bate yogur, mostaza Dijon, aceite de canola, ralladura de limón y jugo de limón. Sazona con pimienta negra y una pizca pequeña de sal si es necesario.
  5. Mientras las patatas aún estén calientes, colócalas en un bol grande y mézclalas con aproximadamente dos tercios del aderezo para que absorban sabor.
  6. Agrega judías verdes, cebollas de verdeo y eneldo. Mezcla suavemente. Añade un chorrito de agua o jugo de limón extra si quieres que quede más suelto.
  7. Incorpora la mitad de las tiras de salmón ahumado (guarda el resto para decorar), teniendo cuidado de no deshacerlas demasiado.
  8. Sirve sobre una cama de espinaca bebé/rúcula (opcional). Cubre con los cuartos de huevo y el resto del salmón ahumado. Rocía con el aderezo restante y termina con pimienta negra.