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Ensalada Tailandesa de Ternera con Lima y Hierbas
Receta

Ensalada Tailandesa de Ternera con Lima y Hierbas

Main • South Africa

Una ensalada fresca y satisfactoria al estilo tailandés con verduras crujientes y un aderezo potente de lima y salsa de pescado. Lo suficientemente ligera para las noches entre semana, pero sigue siendo una comida completa.

Por qué es mejor

Usa filete magro, un aderezo brillante de lima en lugar de salsas cremosas, y muchas verduras y hierbas de alto volumen para un plato saciante con menor densidad energética.

Consejo del chef

Corta la ternera contra la fibra y lo más fina posible; esto la mantiene tierna y ayuda a absorber el aderezo.

Soft line

Gran sabor, crujiente fresco y verdadera satisfacción.

Ingredientes

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 Bistec magro de cadera o solomillo de res 450.000 g Bistec de res (cadera o solomillo magro) grasa visible recortada
2 Aceite de canola 2.000 tsp Aceite de canola Para sellar
3 Lechuga cos o hojas de ensalada mixtas, picadas 120.000 g Lechuga / hojas de ensalada mixtas
4 Pepino, partido a la mitad y finamente rebanado 1.000 medium Pepino
5 Zanahorias, peladas y en cintas o ralladas 2.000 medium Zanahoria
6 Pimiento rojo, finamente rebanado 1.000 medium Pimiento rojo
7 Cebollines, finamente rebanados 4.000 each Cebollín
8 Cilantro fresco, picado grueso 0.500 cup Cilantro poco compacto
9 Menta fresca, picada gruesa 0.250 cup Menta poco compacto
10 Albahaca fresca, picada gruesa (opcional) 0.250 cup Albahaca Albahaca tailandesa si está disponible
11 Cacahuetes tostados sin sal, picados gruesos 3.000 tbsp Cacahuetes
12 Jugo de lima (aproximadamente 2–3 limas) 60.000 ml Jugo de lima fresco
13 Salsa de pescado 2.000 tbsp Salsa de pescado
14 Salsa de soja clara 1.000 tbsp salsa de soja
15 Azúcar moreno 2.000 tsp azúcar moreno o miel
16 Ajo, finamente rallado o machacado 2.000 cloves ajo
17 Jengibre fresco, finamente rallado 2.000 tsp jengibre
18 Chile rojo, finamente rebanado 1.000 each chile rojo opcional, al gusto
19 Pimienta negra 0.250 tsp pimienta negra

Método

  1. Seca el filete y sazona con pimienta negra.
  2. Calienta una sartén grande o parrilla a fuego alto. Añade aceite de canola y sella el filete 2–4 minutos por lado (según grosor) hasta que esté dorado y cocido a tu gusto.
  3. Coloca el filete en una tabla y déjalo reposar 5–10 minutos.
  4. Mientras tanto, prepara el aderezo: bate jugo de lima, salsa de pescado, salsa de soja, azúcar moreno, ajo, jengibre y chile (si usas) hasta que el azúcar se disuelva.
  5. En un bol grande, mezcla lechuga, pepino, zanahoria, pimiento rojo y cebollas de verdeo.
  6. Corta el filete reposado en rodajas finas contra la fibra.
  7. Agrega el filete a la ensalada junto con cilantro, menta y albahaca (si usas).
  8. Vierte el aderezo y mezcla bien para que todo quede ligeramente cubierto.
  9. Divide la ensalada en 4 platos y espolvorea con cacahuates picados. Sirve inmediatamente mientras la carne aún está un poco caliente.