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Ensalada César de Pollo (Estilo Plato Principal)
Receta

Ensalada César de Pollo (Estilo Plato Principal)

Main • South Africa

Una ensalada César de pollo satisfactoria y para el día a día con pollo salteado, crujientes picatostes y un aderezo cremoso y ácido hecho más ligero con yogur natural.

Por qué es mejor

Usa yogur natural más un poco de mayonesa para un aderezo cremoso con menos grasas saturadas que la versión tradicional, manteniendo los sabores clásicos de César con anchoas, ajo, limón y parmesano.

Consejo del chef

Mezcla los picatostes calientes con una pizca de sal y ajo (o ajo en polvo) justo después de tostarlos; esto potencia el sabor sin necesidad de aceite extra.

Soft line

Todo el sabor César, hecho más ligero y aún así saciante.

Ingredientes

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 Filetes de pechuga de pollo sin piel 600.000 g filetes de pechuga de pollo
2 Aceite de canola 2.000 tsp aceite de canola para cocinar
3 Sal 0.500 tsp sal dividido, al gusto
4 Pimienta negra 0.500 tsp pimienta negra dividido, al gusto
5 Lechuga romana (cos), picada 2.000 large heads lechuga romana (cos) lavada y bien seca
6 Tomates cherry, partidos a la mitad (opcional) 200.000 g tomates cherry opcional para frescura
7 Pan de un día, cortado en cubos (o integral si se prefiere) 120.000 g pan para crutones
8 Diente de ajo, finamente rallado 1.000 clove ajo dividido (algo para crutones, algo para aderezo)
9 Parmesano, finamente rallado 40.000 g queso parmesano más extra para servir si se desea
10 Yogur natural bajo en grasa 150.000 g yogur natural bajo en grasa para el aderezo
11 Mayonesa 2.000 tbsp mayonesa para redondear el aderezo
12 Mostaza de Dijon 1.000 tsp mostaza de Dijon
13 Jugo de limón 2.000 tbsp jugo de limón fresco es mejor
14 Salsa Worcestershire 1.000 tsp salsa Worcestershire
15 Filetes de anchoa, finamente picados (o pasta de anchoa) 2.000 fillets filetes de anchoa opcional pero clásico; ajustar al gusto
16 Agua 2.000 tbsp agua para diluir el aderezo si es necesario

Método

  1. Seque el pollo con papel absorbente y sazone con la mitad de la sal y la pimienta.
  2. Calienta el aceite de canola en una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto. Cocina el pollo durante 5–7 minutos por lado (dependiendo del grosor) hasta que esté dorado y bien cocido. Deja reposar 5 minutos, luego corta en rodajas.
  3. En la misma sartén (o en el horno/freidora de aire), tuesta los cubos de pan hasta que estén crujientes. Mientras estén calientes, frótalos/mezcla con un poco de ajo rallado (al gusto) y una pizca de la sal restante.
  4. Prepara el aderezo: bate el yogur, la mayonesa, la mostaza Dijon, el jugo de limón, la salsa Worcestershire, la anchoa (si usas), el ajo rallado restante y el parmesano. Añade agua cucharada a cucharada hasta obtener una consistencia líquida. Sazona con pimienta negra y un poco de sal si es necesario.
  5. Coloca la lechuga cos picada en un bol grande. Añade tomates cherry (si usas).
  6. Añade la mayor parte del aderezo y mezcla bien para cubrir.
  7. Cubre con el pollo en rodajas y los picatostes. Termina con un poco de parmesano extra y pimienta negra.
  8. Sirve inmediatamente mientras la lechuga está crujiente y los picatostes están crujientes.