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Ensalada de Langostinos a la Parrilla y Mango
Receta

Ensalada de Langostinos a la Parrilla y Mango

Main • South Africa

Una ensalada brillante y satisfactoria con langostinos rápidamente a la parrilla, mango maduro, verduras crujientes y un aderezo ligero de chile y lima. Ideal para cenas en clima cálido o almuerzos preparados con anticipación.

Por qué es mejor

La parrilla usa poco aceite mientras mantiene el sabor alto, y la ensalada equilibra proteína magra con verduras ricas en fibra y una cantidad controlada de aguacate y nueces para saciedad.

Consejo del chef

Si usas langostinos congelados, descongélalos completamente y sécalos bien antes de asarlos — esto ayuda a que se doren en lugar de cocerse al vapor.

Soft line

Fresca, rápida y saciante sin sentirse pesada.

Ingredientes

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 Camarones grandes, pelados y desvenados 500.000 g camarones grandes colas opcionales
2 Aceite de canola 2.000 tsp aceite de canola para asar y mezclar
3 Pimentón ahumado 1.000 tsp pimentón ahumado
4 Ajo, finamente rallado o machacado 2.000 cloves ajo
5 Limas (ralladura y jugo) 2.000 limas aproximadamente 4 cucharadas de jugo en total
6 Miel líquida 1.000 tsp miel
7 Mostaza Dijon o suave 1.000 tsp mostaza opcional pero ayuda a emulsionar
8 Sal 0.500 tsp sal al gusto
9 Pimienta negra 0.250 tsp pimienta negra al gusto
10 Mangos maduros, pelados y en rodajas 2.000 mango
11 Pepino, partido por la mitad y en rodajas 1.000 medium pepino
12 Tomates cherry, partidos por la mitad 250.000 g tomates cherry
13 Cebolla roja, finamente cortada 0.500 small cebolla roja remojar en agua fría 5 min si está muy fuerte
14 Hojas de ensalada mixtas (rúcula/espinaca bebé) 120.000 g hojas de ensalada
15 Aguacate, en rodajas 1.000 small aguacate
16 Cilantro fresco, picado grueso 0.500 cup cilantro o usar perejil
17 Chile fresco, finamente cortado 1.000 chile fresco opcional, al gusto
18 Almendras tostadas, picadas gruesas 30.000 g almendras o anacardos tostados

Método

  1. Seca las gambas con papel absorbente. En un bol, mezcla con 1 cucharadita de aceite de canola, pimentón ahumado, ajo, una pizca de sal y pimienta, y 1 cucharada de jugo de lima.
  2. Prepara el aderezo: bate el resto del jugo de lima con miel, mostaza (si usas), la última cucharadita de aceite de canola, sal y pimienta. Añade chile si te gusta.
  3. Calienta una plancha o sartén a fuego alto hasta que esté muy caliente. Asa las gambas 1–2 minutos por lado hasta que estén rosadas y ligeramente carbonizadas. Reserva.
  4. En un bol grande para ensalada, combina hojas de ensalada, pepino, tomates, cebolla roja y cilantro.
  5. Añade las rodajas de mango y mezcla suavemente con aproximadamente dos tercios del aderezo.
  6. Cubre con gambas a la parrilla y aguacate. Rocía el resto del aderezo al gusto.
  7. Espolvorea con almendras picadas. Prueba y ajusta con más lima, sal, pimienta o chile si es necesario.
  8. Sirve inmediatamente mientras las gambas están calientes, o refrigera hasta 1 día para una ensalada apta para el almuerzo.