EN DE FR ES PT IT
Ensalada de Quinoa, Aguacate y Frijoles Negros
Receta

Ensalada de Quinoa, Aguacate y Frijoles Negros

Main • South Africa

Quinoa esponjosa mezclada con frijoles negros, aguacate, tomate, pepino y maíz dulce, terminada con un sencillo aderezo de lima y comino. Ideal para almuerzo, preparación de comidas o una cena ligera.

Por qué es mejor

Utiliza quinoa y frijoles para proteínas y fibra que sacian, muchas verduras para volumen y aguacate para una textura cremosa sin aderezos pesados.

Consejo del chef

Enjuaga bien la quinoa y déjala enfriar antes de mezclar—esto mantiene la ensalada esponjosa y evita que el aguacate se vuelva pastoso.

Soft line

Brillante, saciante y fácil de llevar para mañana.

Ingredientes

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 Quinoa, enjuagada 1.000 cup quinoa
2 Agua 2.000 cups agua para cocinar la quinoa
3 Frijoles negros, escurridos y enjuagados 400.000 g frijoles negros 1 lata
4 Granos de maíz, escurridos 165.000 g maíz aproximadamente 1 lata pequeña
5 Pepino, cortado en cubos 1.000 medium pepino
6 Tomates, cortados en cubos 2.000 medium tomates
7 Cebolla roja, finamente picada 0.500 small Cebolla roja
8 Aguacates, cortados en dados 2.000 medium Aguacate Agregar justo antes de servir para mejor textura
9 Cilantro fresco, picado 0.500 cup Cilantro O perejil de hoja plana
10 Jugo de lima 3.000 tbsp Jugo de lima O jugo de limón
11 Aceite de canola 2.000 tbsp Aceite de canola
12 Comino molido 1.000 tsp Comino molido
13 Miel 1.000 tsp Miel Opcional, para equilibrar la acidez
14 Sal 0.500 tsp Sal Al gusto
15 Pimienta negra 0.250 tsp Pimienta negra Al gusto

Método

  1. Enjuaga bien la quinoa bajo agua fría en un colador fino.
  2. Coloca la quinoa y el agua en una olla. Lleva a ebullición, luego reduce a fuego lento, cubre y cocina durante unos 12–15 minutos hasta que el agua se haya absorbido.
  3. Retira del fuego, mantén tapado durante 5 minutos, luego esponja con un tenedor. Extiende en un plato o bandeja para enfriar a temperatura ambiente.
  4. En un bol grande, combina la quinoa enfriada, frijoles negros, maíz, pepino, tomates y cebolla roja.
  5. Bate el jugo de lima, aceite de canola, comino, miel (si usas), sal y pimienta negra.
  6. Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla suavemente para cubrir.
  7. Incorpora la mayor parte del cilantro, luego añade el aguacate en cubos y mezcla muy suavemente.
  8. Prueba y ajusta con más lima, sal o pimienta si es necesario. Sirve inmediatamente o refrigera 20–30 minutos para una ensalada más fría.