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Ensalada tibia de pollo, espinacas y champiñones
Receta

Ensalada tibia de pollo, espinacas y champiñones

Main • South Africa

Pollo tierno y especiado con champiñones salteados sobre espinacas baby, terminado con un aderezo rápido de limón y mostaza y semillas crujientes.

Por qué es mejor

Usa pollo magro y muchas verduras para dar volumen, con un aderezo potente y una pequeña cantidad de semillas para el crujiente en lugar de ingredientes pesados.

Consejo del chef

No cocines demasiado las espinacas; solo deja que el calor de los champiñones y el pollo las marchite suavemente para que se mantengan frescas y brillantes.

Soft line

Sensación de ensalada tibia y reconfortante sin resultar pesada.

Ingredientes

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 Filetes de pechuga de pollo, cortados en tiras 500.000 g Filetes de pechuga de pollo aproximadamente 2 filetes grandes
2 Pimentón 2.000 tsp Pimentón
3 Comino molido 1.000 tsp Comino molido
4 Sal 0.500 tsp Sal o al gusto
5 Pimienta negra 0.250 tsp Pimienta negra o al gusto
6 Aceite de canola 2.000 tbsp Aceite de canola dividido
7 Champiñones marrones, en rodajas 300.000 g Champiñones marrones o champiñones
8 Cebolla roja, finamente rebanada 1.000 small Cebolla roja o 1/2 cebolla mediana
9 Ajo, machacado 2.000 cloves Ajo
10 Espinaca bebé 150.000 g Espinaca bebé lavada y seca
11 Tomates cherry, cortados por la mitad 200.000 g Tomates cherry
12 Jugo de limón (fresco) 3.000 tbsp jugo de limón aproximadamente 1 limón grande
13 Mostaza de Dijon o mostaza en grano 1.000 tbsp mostaza
14 Miel 1.000 tsp miel opcional pero recomendado
15 Mezcla de semillas (calabaza y/o girasol), tostadas 3.000 tbsp semillas mixtas tostar en sartén seca 1–2 minutos
16 Perejil fresco, picado grueso 2.000 tbsp perejil fresco opcional

Método

  1. Sazona las tiras de pollo con pimentón, comino, sal y pimienta.
  2. Calienta 1 cucharada de aceite de canola en una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto. Cocina el pollo durante 4–6 minutos, dándole la vuelta, hasta que esté dorado y justo cocido. Retira a un plato.
  3. Agrega la última cucharada de aceite a la misma sartén. Sofríe la cebolla durante 2 minutos, luego añade los champiñones y cocina 4–5 minutos hasta que estén dorados y se haya evaporado el líquido.
  4. Incorpora el ajo y cocina por 30 segundos hasta que desprenda aroma.
  5. Bate el jugo de limón, la mostaza y la miel en un bol pequeño (o agita en un frasco). Sazona ligeramente con pimienta.
  6. Coloca las espinacas y los tomates cherry en un bol grande. Vierte los champiñones y cebollas calientes encima para que las espinacas se marchiten ligeramente.
  7. Añade el pollo (y los jugos que haya soltado) al bol. Rocía con el aderezo y mezcla suavemente para cubrir.
  8. Reparte en 4 platos o boles. Espolvorea con semillas tostadas y perejil, y sirve inmediatamente.