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Ensalada de Batata Dulce Asada y Col Rizada con Semillas
Receta

Ensalada de Batata Dulce Asada y Col Rizada con Semillas

Main • South Africa

Una ensalada satisfactoria y apta para el día a día que se come como plato principal: batata dulce caramelizada, col rizada suavizada, garbanzos para energía duradera y un aderezo de limón y mostaza terminado con semillas tostadas.

Por qué es mejor

Asar aporta gran sabor sin grasas pesadas; los garbanzos añaden proteínas y fibra; las semillas ofrecen textura crujiente y grasas saludables, haciendo que la ensalada sea saciante y ligera a la vez.

Consejo del chef

Masajea la col rizada con una pizca de sal y un poco de aderezo durante 30–60 segundos — esto la suaviza rápidamente y la hace mucho más agradable de comer.

Soft line

Deliciosa caliente o a temperatura ambiente — ideal para loncheras o una cena fácil entre semana.

Ingredientes

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 Batatas dulces, peladas y cortadas en trozos de 2 cm 800.000 g batatas dulces aproximadamente 2 medianas-grandes
2 Aceite de canola 2.000 tbsp aceite de canola Para asar
3 Comino molido 1.000 tsp comino molido
4 Pimentón ahumado 1.000 tsp pimentón ahumado O pimentón dulce
5 Sal y pimienta negra sal y pimienta negra Al gusto
6 Col rizada, tallos removidos y hojas finamente cortadas 150.000 g col rizada Aproximadamente 1 manojo grande
7 Garbanzos enlatados, escurridos y enjuagados 400.000 g garbanzos enlatados 1 lata estándar; rinde ~240 g escurridos
8 Cebolla roja, finamente cortada 0.500 cebolla roja
9 Jugo de limón 3.000 tbsp jugo de limón Lo fresco es mejor
10 Mostaza de Dijon o mostaza en grano 2.000 tsp mostaza
11 Miel 1.000 tsp miel O jarabe de arce
12 Aceite de canola 1.000 tbsp aceite de canola Para el aderezo
13 Semillas de calabaza (pepitas) 3.000 tbsp semillas de calabaza
14 Semillas de girasol 2.000 tbsp semillas de girasol
15 Opcional: feta desmenuzado 80.000 g feta Añade salinidad; omitir para sin lácteos

Método

  1. Precalienta el horno a 220°C. Forra una bandeja para hornear.
  2. Mezcla la batata con 2 cucharadas de aceite de canola, comino, pimentón, sal y pimienta. Extiende en la bandeja y asa durante 20–25 minutos, dándole la vuelta una vez, hasta que esté tierna y caramelizada en los bordes.
  3. Mientras la batata se asa, tuesta las semillas de calabaza y girasol en una sartén seca a fuego medio durante 2–3 minutos hasta que estén ligeramente doradas. Reserva para enfriar.
  4. Prepara el aderezo: bate jugo de limón, mostaza, miel, 1 cucharada de aceite de canola, sal y pimienta.
  5. Coloca la col rizada cortada en un bol grande. Añade 1–2 cucharadas de aderezo y una pizca de sal, luego masajea con las manos limpias durante 30–60 segundos hasta que la col se oscurezca y se ablande ligeramente.
  6. Añade garbanzos y cebolla roja en rodajas a la col rizada y mezcla.
  7. Cuando la batata esté lista, déjala enfriar 5 minutos (todavía caliente está bien), luego añádela al bol.
  8. Rocía con el resto del aderezo y mezcla suavemente. Espolvorea con semillas tostadas y feta (si usas). Sirve caliente o a temperatura ambiente.