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Ensalada asiática de pollo con sésamo y repollo crujiente
Receta

Ensalada asiática de pollo con sésamo y repollo crujiente

Main • South Africa

Una ensalada colorida y satisfactoria con pollo al sésamo sellado, repollo crujiente, zanahorias y pimientos, mezclada con un aderezo ligero de cacahuete y sésamo.

Por qué es mejor

Utiliza pechuga de pollo magra y un aderezo potente con una pequeña cantidad de mantequilla de cacahuete y aceite de sésamo para un gran sabor, manteniendo bajo control el azúcar añadido y las grasas pesadas. Muchas verduras crujientes aportan volumen y fibra.

Consejo del chef

Corta el pollo después de reposar para que se mantenga jugoso; usa un bol grande para mezclar la ensalada para que el aderezo cubra uniformemente sin dañar el repollo.

Soft line

Fresco, crujiente y realmente saciante.

Ingredientes

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 Pechugas de pollo, sin piel 500.000 g pechuga de pollo
2 Aceite de canola o de semilla de uva 2.000 tsp aceite de canola para cocinar
3 Sal 0.500 tsp sal o al gusto
4 Pimienta negra 0.250 tsp pimienta negra o al gusto
5 Repollo verde, finamente rallado 500.000 g repollo verde
6 Zanahorias, ralladas o en juliana 2.000 medium zanahoria
7 Pimiento rojo, cortado en tiras finas 1.000 medium pimiento rojo
8 Cebolletas, en rodajas 3.000 stalks cebolleta
9 Cilantro (opcional), picado grueso 0.250 cup cilantro fresco opcional
10 Semillas de sésamo tostadas 2.000 tbsp semillas de sésamo para terminar
11 Salsa de soja (o baja en sodio) 3.000 tbsp salsa de soja
12 Ajo, finamente rallado o machacado 2.000 tbsp ajo
13 Miel 1.000 tbsp miel
14 Mantequilla de maní, suave 1.500 tbsp mantequilla de maní
15 Aceite de sésamo tostado 1.000 tsp aceite de sésamo para sabor
16 Jengibre fresco, finamente rallado 1.000 tsp jengibre fresco
17 Ajo, finamente rallado o machacado 1.000 clove ajo
18 Agua 3.000 tbsp agua para diluir el aderezo
19 Copos de chile o chile fresco (opcional) 0.250 tsp copos de chile opcional

Método

  1. Seca el pollo con papel absorbente y sazona con sal y pimienta.
  2. Calienta aceite de canola/semilla de uva en una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Cocina el pollo durante 5–7 minutos por lado (según el grosor) hasta que esté cocido y bien dorado.
  3. Coloca el pollo en una tabla y deja reposar 5 minutos, luego corta en rodajas finas.
  4. Mientras el pollo reposa, coloca col, zanahoria, pimiento rojo, cebollas de verdeo y cilantro (si usas) en un bol grande.
  5. En un bol pequeño, bate salsa de soja, vinagre, miel, mantequilla de maní, aceite de sésamo, jengibre, ajo y chile (si usas).
  6. Añade agua cucharada a cucharada hasta que el aderezo sea líquido y cubra el dorso de una cuchara.
  7. Vierte el aderezo sobre las verduras y mezcla bien para cubrir.
  8. Cubre con pollo en rodajas y espolvorea con semillas de sésamo. Sirve inmediatamente (o refrigera hasta 1 día y añade las semillas justo antes de servir).