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Ensalada de Arroz Integral, Edamame y Aguacate
Receta

Ensalada de Arroz Integral, Edamame y Aguacate

Main • South Africa

Esta ensalada para el día a día combina arroz integral con sabor a nuez, edamame, verduras crujientes y un aderezo de limón. Funciona bien para loncheras, Meatless Monday o una cena fácil con verduras extra.

Por qué es mejor

El arroz integral y el edamame aportan fibra y proteína para mayor saciedad, mientras que el aguacate y una cantidad medida de aceite de canola ofrecen grasas saludables satisfactorias sin depender de cremas o aderezos pesados.

Consejo del chef

Enfría el arroz rápidamente extendiéndolo en una bandeja durante 10 minutos; esto mantiene la ensalada ligera y evita que se vuelva pegajosa.

Soft line

Ideal para almuerzos preparados con anticipación; solo añade el aguacate en el último momento.

Ingredientes

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 Arroz integral, crudo 1.500 cup arroz integral Enjuagado
2 Frijoles edamame, congelados (desgranados) 300.000 g frijoles edamame
3 Pimiento rojo, cortado en cubos 1.000 medium pimiento rojo
4 Pepino, cortado en cubos 1.000 medium pepino
5 Cebollas de verdeo, finamente cortadas 4.000 stalks cebollas de verdeo
6 Cilantro fresco, picado groseramente 0.500 cup cilantro O perejil si se prefiere
7 Aguacates, cortados en cubos 2.000 medium aguacate Agregar justo antes de servir
8 Jugo de limón (fresco) 4.000 tbsp jugo de limón
9 Aceite de canola 2.000 tbsp aceite de canola
10 Salsa de soja (baja en sal si está disponible) 1.000 tbsp salsa de soja
11 Miel 1.000 tsp miel Opcional, para equilibrar
12 Ajo, finamente rallado o machacado 1.000 clove ajo
13 Comino molido 0.500 tsp comino molido Opcional
14 Sal y pimienta negra Sal y pimienta negra Al gusto

Método

  1. Cocina el arroz integral en agua ligeramente salada hasta que esté tierno. Escurre bien si es necesario, luego extiéndelo en una bandeja para enfriar a temperatura ambiente.
  2. Cocina los edamames según las instrucciones del paquete (normalmente 3–5 minutos en agua hirviendo). Escurre y deja enfriar.
  3. Mientras el arroz se enfría, prepara las verduras: pica el pimiento rojo y el pepino, rebana las cebollas de verdeo y pica el cilantro.
  4. Prepara el aderezo: bate jugo de limón, aceite de canola, salsa de soja, miel (si usas), ajo y comino (si usas). Sazona ligeramente con pimienta negra.
  5. En un bol grande, combina el arroz enfriado, edamames, pimiento rojo, pepino, cebollas de verdeo y cilantro.
  6. Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla bien para cubrir. Prueba y ajusta con más limón, pimienta o una pizca de sal si es necesario.
  7. Corta los aguacates en cubos y mézclalos suavemente justo antes de servir para mantener los trozos intactos.
  8. Sirve como ensalada principal o con hojas verdes extra como acompañamiento. Refrigera las sobras y añade un chorrito de limón antes de comer.