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Ensalada Caprese con Pollo a la Parrilla
Receta

Ensalada Caprese con Pollo a la Parrilla

Main • South Africa

Una versión más ligera y satisfactoria de la Caprese: pollo magro a la parrilla, tomates maduros y mozzarella fresca, terminada con albahaca y un sencillo aderezo balsámico.

Por qué es mejor

Utiliza pechuga de pollo magra y un aderezo brillante y lleno de sabor para un plato principal saciante con calorías y grasas saturadas moderadas, sin depender de salsas cremosas.

Consejo del chef

Si tu balsámico es muy fuerte, bate 1/2 cucharadita de miel y déjalo reposar 5 minutos para suavizarlo.

Soft line

Todas las vibras de la Caprese, hechas lo suficientemente contundentes para la cena.

Ingredientes

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 Pechugas de pollo, deshuesadas y sin piel 600.000 g Pechugas de pollo
2 Aceite de canola 2.000 tsp Aceite de canola Para asar a la parrilla
3 Ralladura de limón 1.000 tsp Ralladura de limón
4 Jugo de limón 2.000 tbsp Jugo de limón
5 Ajo, machacado 2.000 cloves Ajo
6 Orégano seco 1.000 tsp Orégano seco
7 Sal 0.750 tsp Sal Dividido
8 Pimienta negra 0.500 tsp Pimienta negra Dividido
9 Tomates maduros, en rodajas o gajos 600.000 g Tomates Los tomates cherry o en rama funcionan bien
10 Mozzarella fresca, en rodajas (bocconcini o una bola) 200.000 g Mozzarella fresca
11 Hojas de albahaca fresca 20.000 g Albahaca fresca Aproximadamente 1 taza llena de hojas
12 Aceite de oliva extra virgen 2.000 tbsp Aceite de oliva extra virgen Para aliñar
13 Vinagre balsámico 2.000 tbsp Vinagre balsámico
14 Miel 1.000 tsp Miel Opcional pero recomendado

Método

  1. Seca el pollo con papel absorbente. En un bol, mezcla aceite de canola, ralladura de limón, jugo de limón, ajo, orégano, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta. Unta el pollo y deja reposar 10 minutos mientras preparas la ensalada.
  2. Corta los tomates y la mozzarella en rodajas. Colócalos en una bandeja grande (o reparte en 4 platos). Coloca la mayoría de las hojas de albahaca entre las rodajas.
  3. Calienta una plancha o sartén antiadherente a fuego medio-alto. Cocina el pollo durante unos 5–7 minutos por lado (según el grosor) hasta que esté dorado y cocido.
  4. Deja reposar el pollo en una tabla durante 5 minutos, luego corta en rodajas.
  5. Bate el aderezo: aceite de oliva, vinagre balsámico, miel (si usas), más el resto de 1/4 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta.
  6. Coloca el pollo en rodajas sobre la ensalada Caprese.
  7. Rocía con el aderezo balsámico y espolvorea con la albahaca restante.
  8. Sirve inmediatamente (o refrigera los ingredientes de la ensalada y añade el pollo caliente encima para un contraste frío-caliente).