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Filete con patatas fritas al horno y ensalada verde sencilla
Receta

Filete con patatas fritas al horno y ensalada verde sencilla

Lunch • South Africa

Filete sellado en sartén servido con patatas fritas crujientes al horno y una ensalada verde con limón. Una versión práctica de filete con patatas para días laborables.

Por qué es mejor

Las patatas fritas al horno usan mucho menos aceite que las patatas para llevar, y una porción de filete más magra junto con una ensalada fresca mantiene el plato equilibrado sin perder el sabor familiar.

Consejo del chef

Para patatas más crujientes, extiéndelas bien (sin superponer) y déjalas secar al vapor durante un minuto después de escurrir antes de mezclarlas con aceite y condimentos.

Soft line

Todo el ambiente de filete con patatas, solo que un poco más fresco.

Ingredientes

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 Papas, lavadas y cortadas en papas fritas 450.000 g Papas aprox. 2 medianas
2 Aceite de canola 2.000 tsp Aceite de canola para papas fritas al horno
3 Pimentón (opcional) 1.000 tsp Pimentón
4 Sal fino 0.500 tsp Sal al gusto
5 Pimienta negra Pimienta negra al gusto
6 Bistec magro (solomillo o cadera), secado con papel 300.000 g Bistec de res 2 bistecs pequeños
7 Aceite de canola 2.000 tsp Aceite de canola para sellar el bistec
8 Ajo machacado (opcional) 1.000 clove Ajo
9 Hojas de ensalada mixtas (o lechuga), enjuagadas y secas 80.000 g Hojas de ensalada mixtas
10 Pepino, en rodajas 0.500 Pepino La mitad de un pepino mediano
11 Tomates, cortados en gajos 2.000 Tomates Pequeños a medianos
12 Jugo de limón o vinagre de vino blanco 1.000 tbsp Jugo de limón Usa lo que tengas
13 Aceite de canola extra 2.000 tsp Aceite de canola para el aderezo
14 Mostaza Dijon (opcional) 1.000 tsp Mostaza Dijon Añade sabor al aderezo

Método

  1. Precaliente el horno a 220°C (o 200°C con ventilador). Forre una bandeja con papel de hornear.
  2. Lleve una olla de agua a ebullición. Agregue las papas fritas y blanquéelas durante 6-7 minutos hasta que comiencen a ablandarse. Escúrralas bien y déjelas secar al vapor durante 1 minuto.
  3. Mezcle las papas fritas con 2 cucharaditas de aceite de canola, pimentón (si usa), sal y pimienta. Extiéndalas en una sola capa y hornee durante 25-30 minutos, dándolas vuelta una vez, hasta que estén doradas y crujientes.
  4. Mientras se hornean las papas fritas, sazone el bistec con sal y pimienta.
  5. Caliente una sartén grande antiadherente o de hierro fundido a fuego alto. Añada 2 cucharaditas de aceite de canola. Selle los filetes 2-4 minutos por lado (según el grosor) para término medio a tres cuartos. Añada ajo machacado en el último minuto si lo usa.
  6. Transfiera el bistec a un plato y déjelo reposar 5 minutos antes de cortarlo.
  7. Prepare la ensalada: mezcle hojas de ensalada, pepino y tomate. Bata jugo de limón (o vinagre) con 2 cucharaditas de aceite de canola, mostaza (si usa), una pizca de sal y pimienta y mezcle en la ensalada.
  8. Sirva el bistec con papas al horno y ensalada verde. Añada un chorrito extra de limón sobre el bistec si lo desea.