EN DE FR ES PT IT
Tazas de Ensalada Alpina Suiza Ligeras (Gruyère, Manzana y Nueces)
Receta

Tazas de Ensalada Alpina Suiza Ligeras (Gruyère, Manzana y Nueces)

Starter • Switzerland

Un entrante fresco inspirado en Suiza que equilibra lechuga crujiente, manzana dulce y ácida, nueces tostadas y una cantidad moderada de Gruyère. Rápido de montar e ideal antes del plato principal.

Por qué es mejor

Usa tazas de lechuga en lugar de pan o masa, mantiene el queso en una porción sabrosa pero ligera, y se basa en una vinagreta simple en lugar de un aderezo cremoso.

Consejo del chef

Mezcla la manzana con un poco de jugo de limón de inmediato para mantenerla crujiente y evitar que se oxide; para un aroma extra, frota el bol con un diente de ajo cortado antes de mezclar.

Soft line

Fresco, crujiente y justo con el queso necesario.

Ingredientes

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 Lechuga Butterhead (o romana), hojas separadas y lavadas 1.000 head Lechuga Butterhead Use las 8-12 hojas más bonitas como tazas
2 Gruyère, rallado grueso 80.000 g Gruyère O Emmental
3 Manzana crujiente, sin corazón y cortada en dados pequeños 1.000 medium Manzana p.ej., Braeburn o Granny Smith
4 Tallo de apio, finamente cortado 1.000 stalk Apio
5 Nueces, picadas groseramente 40.000 g Nueces Tueste brevemente para mejor sabor
6 Cebollino, finamente picado 2.000 tbsp Cebollino
7 Jugo de limón 1.000 tbsp Jugo de limón Más un poco extra si es necesario
8 Mostaza de Dijon 1.000 tsp Mostaza de Dijon
9 Vinagre de vino blanco 1.000 tbsp Vinagre de vino blanco
10 Aceite de canola 1.000 tbsp Aceite de canola
11 Sal fina 0.250 tsp Sal Ajustar al gusto
12 Pimienta negra 0.250 tsp Pimienta negra Ajustar al gusto
13 Opcional: jamón magro cocido (no muy procesado), cortado en tiras pequeñas Jamón magro Opcional; omitir para mantenerlo más ligero y simple

Método

  1. Lava y seca bien las hojas de lechuga. Reserva las hojas con mejor forma para servir.
  2. Tuesta las nueces en una sartén seca a fuego medio durante 2–3 minutos hasta que desprendan aroma, luego deja enfriar.
  3. Corta la manzana en dados y mézclala inmediatamente con el jugo de limón en un bol.
  4. Corta el apio en rodajas, ralla el gruyère, tuesta las nueces y pica el cebollino; pon todo en el bol.
  5. En un bol pequeño, bate mostaza Dijon, vinagre de vino blanco, aceite de canola, sal y pimienta.
  6. Vierte el aliño sobre la ensalada y mezcla suavemente. Prueba y ajusta con un poco más de limón, sal o pimienta si es necesario.
  7. Cucharea la mezcla en las hojas de lechuga para formar pequeñas tazas. Sirve 2–3 tazas por persona.
  8. Sirve inmediatamente mientras la lechuga está crujiente (o guarda el relleno y las hojas por separado y monta justo antes de servir).