EN DE FR ES PT IT
Sopa Suiza de Cebada y Verduras con Hierbas
Receta

Sopa Suiza de Cebada y Verduras con Hierbas

Starter • Switzerland

Esta sopa diaria al estilo suizo utiliza cebada perlada para una cremosidad suave sin crema, además de verduras clásicas y un toque final de hierbas frescas. Satisfactoria como entrante y fácil de preparar en grandes cantidades.

Por qué es mejor

La cebada perlada aporta cuerpo y fibra, por lo que no se necesita crema ni mucho aceite. Muchas verduras aumentan el volumen y los nutrientes, manteniendo la sopa equilibrada y ligera.

Consejo del chef

Si tienes tiempo, deja hervir a fuego lento 5 minutos más con la tapa ligeramente abierta para espesar naturalmente el caldo. Añade un poco de agua si queda demasiado espesa.

Soft line

Confort suizo acogedor, mantenido ligero.

Ingredientes

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 Aceite de canola 2.000 tsp Aceite de canola
2 Cebolla, finamente picada 1.000 medium Cebolla
3 Zanahorias, cortadas en cubos 2.000 medium Zanahorias
4 Tallos de apio, cortados en cubos 2.000 stalks Apio
5 Puerro (partes blanca y verde claro), finamente cortado y bien enjuagado 1.000 small Puerro
6 Ajo, picado 1.000 clove Ajo
7 Cebada perlada, enjuagada 120.000 g cebada perlada
8 Caldo de verduras bajo en sodio (o caldo de pollo) 1200.000 ml caldo
9 Hoja de laurel 1.000 hoja de laurel
10 Hojas de tomillo fresco (o 1/2 cucharadita de tomillo seco) 1.000 tsp tomillo
11 Patatas, cortadas en cubos (preferiblemente de tipo firme) 250.000 g patatas
12 Gruyère o Emmental rallado (opcional, para servir) 40.000 g Gruyère opcional; aproximadamente 10 g por porción
13 Perejil fresco, picado 2.000 tbsp perejil
14 Jugo de limón (opcional, para realzar) 1.000 tsp jugo de limón opcional
15 Sal fina y pimienta negra sal y pimienta al gusto

Método

  1. Calienta el aceite de canola en una olla mediana a fuego medio.
  2. Añade cebolla, zanahorias, apio y puerro. Cocina removiendo durante 6–8 minutos hasta que estén tiernos pero sin dorar.
  3. Incorpora el ajo y cocina 30 segundos hasta que desprenda aroma.
  4. Añade la cebada perlada y cocina removiendo durante 1 minuto.
  5. Vierte el caldo. Añade la hoja de laurel y el tomillo, luego lleva a un hervor suave.
  6. Reduce el fuego y cocina a fuego lento 20 minutos con la olla semi tapada, removiendo 1–2 veces.
  7. Corta las patatas en dados y cocina 10–15 minutos más hasta que la cebada y las patatas estén tiernas.
  8. Retira la hoja de laurel. Sazona con sal y pimienta. Incorpora perejil y (si usas) jugo de limón.
  9. Sirve caliente. Espolvorea cada porción con un poco de gruyère/emmental rallado si quieres.