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Sopa Suiza de Puerro y Patata (Ligera)
Receta

Sopa Suiza de Puerro y Patata (Ligera)

Starter • Switzerland

Una sopa ligera inspirada en Suiza de puerro y patata, triturada hasta quedar sedosa, usando leche y una pequeña cantidad de aceite de canola para un entrante satisfactorio y apto para el día a día.

Por qué es mejor

Triturar patatas y puerros crea cremosidad natural, por lo que puedes prescindir de la nata y mantener las grasas saturadas más bajas, mientras disfrutas de un plato reconfortante y saciante.

Consejo del chef

Para un sabor más profundo, deja que los puerros se ablanden lentamente antes de añadir el caldo; esto desarrolla dulzura sin necesidad de grasa extra.

Soft line

Sencilla, acogedora y perfecta antes del plato principal.

Ingredientes

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 Puerros, bien lavados y cortados (partes blancas y verde claro) 500.000 g Puerros unos 2 grandes
2 Aceite de canola 2.000 tsp Aceite de canola
3 Ajo, finamente picado 2.000 clove Ajo
4 Patatas harinosas, peladas y en cubos 350.000 g Patatas p.ej., harinosas
5 Caldo de verduras (bajo en sal si es posible) 900.000 ml Caldo de verduras
6 Leche (1,5% o similar) 200.000 ml Leche Caliente o a temperatura ambiente ayuda a mezclar
7 Mostaza de Dijon 1.000 tsp Mostaza de Dijon Opcional pero agradable para un toque suizo
8 Jugo de limón 2.000 tsp Jugo de limón Para dar frescura al final
9 Cebollino, finamente cortado 2.000 tbsp Cebollino Más extra para servir
10 Sal y pimienta negra Sal y pimienta negra Sazonar al gusto

Método

  1. Lava bien los puerros (la arena se esconde entre las capas) y escúrrelos bien.
  2. Calienta el aceite de canola en una olla grande a fuego medio. Añade el puerro con una pizca de sal y cocina removiendo 8–10 minutos hasta que esté blando pero sin dorar.
  3. Añade el ajo y cocina 30–60 segundos hasta que desprenda aroma.
  4. Añade las patatas y el caldo de verduras. Lleva a un hervor suave, luego reduce a fuego lento.
  5. Cuece 12–15 minutos hasta que las patatas estén muy tiernas.
  6. Tritura la sopa hasta que esté suave (con batidora de mano o en porciones).
  7. Incorpora leche y mostaza Dijon (si usas). Calienta suavemente 2–3 minutos; no hiervas.
  8. Sazona con pimienta negra y ajusta la sal. Incorpora jugo de limón y cebollino.
  9. Sirve caliente, espolvoreado con cebollino extra y un poco de pimienta negra.