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Sopa ligera de puerro y patata con cebollino (estilo suizo)
Receta

Sopa ligera de puerro y patata con cebollino (estilo suizo)

Starter • Switzerland

Una sopa reconfortante inspirada en Suiza de puerro y patata, triturada hasta quedar suave con un poco de leche y caldo de verduras. Es ligera pero satisfactoria y fácil de preparar para las noches entre semana.

Por qué es mejor

Las patatas trituradas crean una sopa naturalmente cremosa, por lo que puedes prescindir de la nata y mantenerla más ligera, pero aún así rica y saciante.

Consejo del chef

Para mayor profundidad, deja que los puerros se cocinen suavemente hasta que estén muy tiernos y dulces antes de añadir el caldo; no apresures el salteado.

Soft line

Simple, acogedora y perfecta para cualquier día.

Ingredientes

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 Puerros, partes blanca y verde claro, bien lavados y en rodajas 450.000 g Puerros Unos 2 medianos
2 Patatas cerosas, peladas y cortadas en dados 400.000 g Patatas Dados pequeños para una cocción más rápida
3 Cebolla amarilla, finamente picada 120.000 g Cebolla Unos 1 mediana
4 Aceite de canola 2.000 tsp Aceite de canola
5 Caldo de verduras bajo en sal 900.000 ml Caldo de verduras Caliente, si es posible
6 Leche (1,5% o semidesnatada) 200.000 ml Leche Añade suavidad cremosa
7 Mostaza de Dijon 1.000 tsp Mostaza de Dijon Opcional pero agradable
8 Cebollino fresco, finamente cortado 10.000 g Cebollino Más extra para servir
9 Jugo de limón 1.000 tsp Jugo de limón Para dar brillo, opcional
10 Pimienta negra Pimienta negra Al gusto
11 Sal Sal Al gusto (dependiendo del caldo)

Método

  1. Prepara cuidadosamente los puerros: córtalos en rodajas, luego enjuágalos en un bol con agua fría para eliminar la arena; escurre bien.
  2. Calienta el aceite de canola en una olla grande a fuego medio. Añade cebolla y puerro con una pizca de sal y cocina suavemente hasta que estén muy tiernos, 8–10 minutos, removiendo a menudo.
  3. Añade las patatas cortadas en dados y remueve durante 1 minuto para cubrirlas.
  4. Vierte el caldo de verduras. Lleva a ebullición, cubre parcialmente y cocina hasta que las patatas estén muy tiernas, unos 12–15 minutos.
  5. Tritura la sopa hasta que esté suave (con batidora de mano o con cuidado en una licuadora).
  6. Incorpora la leche y la mostaza Dijon (si usas). Calienta suavemente durante 2–3 minutos sin que hierva.
  7. Sazona con pimienta negra y ajusta la sal. Añade jugo de limón si quieres un toque más fresco.
  8. Servir caliente con cebollino por encima (y más cebollino si te gusta).