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Sopa Suiza de Zanahoria y Jengibre con Remolino de Quark y Cebollino
Receta

Sopa Suiza de Zanahoria y Jengibre con Remolino de Quark y Cebollino

Starter • Switzerland

Un entrante ligero al estilo suizo: zanahorias naturalmente dulces trituradas en una sopa suave con una delicada nota de jengibre, terminada con un sencillo remolino de quark con cebollino para aportar más proteína y frescura.

Por qué es mejor

Utiliza quark en lugar de crema para una textura cremosa con menos grasas saturadas, se basa en las verduras para el cuerpo y mantiene las porciones satisfactorias sin resultar pesada.

Consejo del chef

Para una textura extra suave, licúa durante un minuto completo y pásala por un colador; si está demasiado espesa, aligérala con un poco de caldo caliente o agua.

Soft line

Reconfortante, luminosa y fácil de incluir en un plan semanal.

Ingredientes

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 Zanahorias, peladas y en rodajas 600.000 g Zanahorias
2 Cebolla, picada 1.000 medium Cebolla
3 Jengibre fresco, rallado finamente 10.000 g Jengibre fresco aproximadamente 2 cucharaditas
4 Aceite de canola 2.000 tsp Aceite de canola
5 Caldo de verduras 900.000 ml Caldo de verduras bajo en sal si está disponible
6 Vinagre de sidra de manzana 1.000 tsp Vinagre de sidra de manzana o vinagre de vino blanco
7 Nuez moscada molida 0.250 tsp Nuez moscada molida
8 Sal 0.500 tsp Sal Al gusto (ajustar según el caldo)
9 Pimienta negra 0.250 tsp pimienta negra al gusto
10 Requesón magro 200.000 g requesón Magerquark/Quark maigre
11 Cebollino fresco, finamente picado 15.000 g cebollino aproximadamente 3 cucharadas
12 Agua (para diluir el requesón para el remolino) 2.000 tbsp agua según sea necesario

Método

  1. En una olla mediana, calienta el aceite de canola a fuego medio. Añade la cebolla con una pizca de sal y cocina 4–5 minutos hasta que esté blanda (sin dorar).
  2. Añade el jengibre rallado y cocina 30 segundos hasta que desprenda aroma.
  3. Añade las zanahorias y el caldo. Lleva a ebullición suave, luego reduce a fuego lento.
  4. Cocina a fuego lento durante 15–20 minutos, hasta que las zanahorias estén muy tiernas.
  5. Tritura la sopa hasta que esté suave (con batidora de mano o licuadora). Si es necesario, añade un poco de agua/caldo para alcanzar la consistencia deseada.
  6. Incorpora el vinagre y la nuez moscada. Sazona con sal y pimienta al gusto. Mantén caliente a fuego bajo.
  7. En un bol pequeño, mezcla el quark con cebollino y 1–2 cucharadas de agua hasta que tenga una consistencia para cucharar y fácil de mezclar; sazona ligeramente con pimienta.
  8. Sirve la sopa en cuencos y añade una cucharada de quark con cebollino en cada porción haciendo un remolino.