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Sopa Suiza de Patata y Puerro
Receta

Sopa Suiza de Patata y Puerro

Starter • Switzerland

Una clásica sopa suiza de patata y puerro hecha con una base de verduras y caldo, triturada hasta obtener una textura sedosa y terminada con un poco de leche para un plato satisfactorio pero ligero.

Por qué es mejor

Utiliza principalmente verduras y caldo para cuerpo y sabor, con solo una pequeña cantidad de leche al final en lugar de crema, manteniendo la sopa reconfortante sin resultar pesada.

Consejo del chef

Triturar fuera del fuego y empezar despacio (especialmente con líquido caliente). Si la sopa queda demasiado espesa después de triturar, aligerarla con un poco de caldo caliente o agua.

Soft line

Simple, acogedora y perfecta con una rebanada de pan de centeno.

Ingredientes

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 Puerros, solo las partes blanca y verde claro, bien lavados y en rodajas 300.000 g puerros unos 2 medianos
2 Aceite de canola 1.000 tbsp aceite de canola
3 Cebolla, finamente picada 1.000 medium cebolla
4 Ajo, picado 1.000 clove ajo opcional
5 Patatas harinosas, peladas y cortadas en cubos 500.000 g patatas p.ej., harinosas
6 Caldo de verduras (o caldo de pollo) 1000.000 ml caldo bajo en sal si es posible
7 Hoja de laurel 1.000 hoja de laurel
8 Tomillo seco 0.500 tsp tomillo seco o 1 cucharadita de hojas frescas
9 Leche (semi-desnatada o entera) 150.000 ml leche agregar más al gusto para cremosidad
10 Mostaza de Dijon 1.000 tsp mostaza de Dijon opcional, para un toque suave
11 Sal sal al gusto
12 Pimienta negra pimienta negra al gusto
13 Cebollino, finamente picado 2.000 tbsp cebollino para servir

Método

  1. Prepara los puerros: córtalos en rodajas, luego enjuágalos bien para eliminar la arena; escurre bien.
  2. En una olla a fuego medio, calienta el aceite de canola. Añade la cebolla y el puerro con una pizca de sal y cocina 8–10 minutos removiendo hasta que estén blandos (evita que se doren).
  3. Incorpora el ajo (si usas) durante 30 segundos.
  4. Añade las patatas cortadas en dados, el caldo, la hoja de laurel y el tomillo. Lleva a ebullición suave.
  5. Reduce a fuego lento y cocina 15–20 minutos hasta que las patatas estén muy tiernas.
  6. Retira la hoja de laurel. Tritura la sopa hasta que esté suave (o déjala un poco con trozos si prefieres).
  7. Incorpora la leche y la mostaza Dijon (si usas). Calienta suavemente durante 2–3 minutos sin que hierva.
  8. Prueba y sazona con sal y pimienta negra. Sirve con cebollino.