EN DE FR ES PT IT
Ensalada Suiza de Hierbas (Kräutersalat)
Receta

Ensalada Suiza de Hierbas (Kräutersalat)

Starter • Switzerland

Una ensalada de hierbas brillante al estilo suizo, basada en perejil plano, cebollino y eneldo, terminada con un toque crujiente de limón y una sencilla vinagreta de mostaza.

Por qué es mejor

Mucho sabor de hierbas frescas y una vinagreta potente, con poco aceite y muchas verduras crujientes para un entrante ligero pero satisfactorio.

Consejo del chef

Lava y seca bien las hierbas – el agua que quede en las hojas diluirá el aderezo y hará que la ensalada tenga un sabor apagado.

Soft line

Fresca, cítrica y sorprendentemente saciante.

Ingredientes

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 Perejil de hoja plana, hojas y tallos tiernos 40.000 g perejil de hoja plana lavado, seco, picado grueso
2 Cebollino 20.000 g cebollino picado
3 Eneldo 10.000 g eneldo picado grueso
4 Hojas de ensalada baby (ej. canónigos o mezcla de hojas) 80.000 g hojas de ensalada baby lavadas, secas
5 Pepino 1.000 small pepino partido por la mitad y cortado en rodajas finas
6 Rábanos 8.000 piece rábanos cortados finamente
7 Cebolla de verdeo (opcional) 1.000 piece cebolla de verdeo finamente cortada
8 Jugo de limón 2.000 tbsp jugo de limón fresco
9 Vinagre de vino blanco 1.000 tbsp vinagre de vino blanco
10 Mostaza de Dijon 1.000 tsp mostaza de Dijon
11 Aceite de canola 2.000 tbsp aceite de canola
12 Miel o azúcar 1.000 tsp Miel opcional, para equilibrar la acidez
13 Sal 0.500 tsp Sal al gusto
14 Pimienta negra 0.250 tsp Pimienta negra al gusto

Método

  1. Lava las hierbas y hojas de ensalada, luego sécalas muy bien (se recomienda centrifugadora de ensalada).
  2. Prepara las verduras: corta finamente el pepino y los rábanos; corta la cebolleta si la usas.
  3. En un bol pequeño, bate el jugo de limón, el vinagre y la mostaza hasta que quede suave.
  4. Incorpora el aceite de canola hasta emulsionar ligeramente. Añade miel (opcional), luego sazona con sal y pimienta.
  5. En un bol grande, mezcla las hojas de ensalada, el perejil, el cebollino y el eneldo.
  6. Añade pepino, rábanos y cebolleta.
  7. Aliña justo antes de servir: rocía con la vinagreta y mezcla suavemente.
  8. Prueba y ajusta con un poco más de sal, pimienta o un chorrito de limón si es necesario. Sirve inmediatamente.