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Sopa Suiza de Cebada y Verduras (Gerstensuppe ligera)
Receta

Sopa Suiza de Cebada y Verduras (Gerstensuppe ligera)

Starter • Switzerland

Esta práctica Gerstensuppe mantiene la comodidad suiza familiar pero cambia los ingredientes pesados por más verduras y un acabado fresco con hierbas y un toque de limón.

Por qué es mejor

Más verduras y riqueza basada en caldo la mantienen satisfactoria sin depender de crema o mantequilla, mientras que la cebada perlada aporta fibra saciante y energía constante.

Consejo del chef

Si tienes tiempo, deja reposar la sopa 10 minutos fuera del fuego antes de servir: la cebada se hincha y el sabor se redondea. Añade un poco de agua si espesa demasiado.

Soft line

Acogedora, clásica y más ligera: perfecta para comenzar una comida al estilo suizo.

Ingredientes

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 Aceite de canola 2.000 tsp aceite de canola
2 Cebolla, finamente picada 1.000 medium cebolla
3 Puerro (partes blanca y verde claro), lavado y cortado en rodajas finas 1.000 small puerro
4 Zanahorias, en cubos 2.000 medium zanahoria
5 Tallos de apio, en cubos 2.000 stalks apio
6 Dientes de ajo, finamente picados 2.000 cloves ajo
7 Cebada perlada (Rollgerste), enjuagada 120.000 g cebada perlada
8 Caldo de verduras bajo en sal (o caldo de pollo), más si es necesario 1200.000 ml caldo bajo en sal
9 Hoja de laurel 1.000 hoja de laurel
10 Tomillo seco 1.000 tsp tomillo seco
11 Champiñones, en rodajas 200.000 g champiñones
12 Guisantes congelados 100.000 g guisantes
13 Perejil fresco, picado 2.000 tbsp perejil
14 Jugo de limón 1.000 tbsp jugo de limón opcional pero recomendado
15 Pimienta negra 0.250 tsp pimienta negra al gusto
16 Sal sal al gusto (dependiendo del caldo)

Método

  1. Calienta el aceite de canola en una olla mediana a fuego medio.
  2. Añade cebolla, puerro, zanahorias y apio con una pizca de sal. Cocina 6–8 minutos removiendo hasta que estén blandos sin dorar.
  3. Incorpora el ajo y cocina 30 segundos hasta que desprenda aroma.
  4. Añade la cebada perlada lavada, el caldo, la hoja de laurel y el tomillo. Lleva a ebullición, luego reduce a fuego lento.
  5. Cocina a fuego lento durante 20 minutos removiendo ocasionalmente.
  6. Añade los champiñones y continúa cocinando 10–12 minutos hasta que la cebada esté tierna y la sopa sea consistente. Añade un poco de agua/caldo si se espesa demasiado.
  7. Incorpora los guisantes congelados y cocina 2 minutos para calentar.
  8. Retira la hoja de laurel. Sazona con pimienta y sal adicional si es necesario.
  9. Termina con perejil y jugo de limón (si usas). Sirve caliente.