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Sopa Suiza de Cebada y Verduras (Gerstensuppe), Estilo Casero Más Ligero
Receta

Sopa Suiza de Cebada y Verduras (Gerstensuppe), Estilo Casero Más Ligero

Starter • Switzerland

Esta sopa al estilo suizo de todos los días usa cebada perlada para un entrante abundante y satisfactorio sin depender de crema o carnes pesadas. Un poco de pimentón ahumado añade una profundidad suave de forma práctica y apta para noches entre semana.

Por qué es mejor

La cebada perlada aporta fibra saciante y una textura cremosa de forma natural, por lo que la sopa se siente rica sin crema. Más verduras aumentan el volumen y el sabor mientras mantienen el plato equilibrado y más ligero.

Consejo del chef

Para una textura más uniforme, enjuaga brevemente la cebada perlada y mantén la cocción suave; hervir rápido puede enturbiar el caldo y deshacer las verduras demasiado rápido.

Soft line

Simple, reconfortante y justo para el confort suizo diario.

Ingredientes

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 Aceite de canola 2.000 tsp aceite de canola
2 Cebolla, finamente picada 1.000 medium cebolla
3 Puerro (partes blanca y verde clara), lavado y en rodajas 1.000 small puerro
4 Zanahorias, cortadas en cubos 2.000 medium zanahorias
5 Tallos de apio, cortados en cubos 2.000 stalks apio
6 Ajo, finamente picado 2.000 cloves ajo
7 Cebada perlada (Rollgerste), enjuagada 120.000 g cebada perlada
8 Caldo de verduras (bajo en sal si es posible) 1200.000 ml caldo de verduras
9 Hoja de laurel 1.000 hoja de laurel
10 Tomillo seco 1.000 tsp tomillo seco
11 Pimentón ahumado (opcional pero recomendado) 0.500 tsp pimentón ahumado
12 Patatas, peladas y cortadas en dados (aprox. 1 cm) 250.000 g patatas las patatas cerosas funcionan bien
13 Frijoles blancos, escurridos y enjuagados 200.000 g frijoles cannellini u otros frijoles blancos suaves
14 Vinagre de sidra de manzana o vinagre de vino blanco 1.000 tsp vinagre para dar frescura al final
15 Perejil fresco, picado 2.000 tbsp perejil
16 Pimienta negra pimienta negra al gusto
17 Sal sal al gusto (dependiendo del caldo)

Método

  1. Calienta el aceite de canola en una olla mediana a fuego medio.
  2. Añade cebolla, puerro, zanahorias y apio con una pizca de sal. Cocina 6–8 minutos removiendo hasta que estén blandos sin dorar.
  3. Incorpora ajo, tomillo y pimentón ahumado (si usas) durante 30 segundos hasta que desprenda aroma.
  4. Añade la cebada perlada lavada y remueve durante 1 minuto para cubrir con las verduras.
  5. Vierte el caldo y añade la hoja de laurel. Lleva a ebullición suave, luego reduce a fuego lento.
  6. Cocina a fuego lento durante 20 minutos removiendo ocasionalmente para evitar que la cebada se pegue.
  7. Añade las patatas cortadas en dados y cocina 12–15 minutos más hasta que las patatas y la cebada estén tiernas.
  8. Incorpora los frijoles blancos y calienta durante 2–3 minutos.
  9. Retira la hoja de laurel. Incorpora vinagre y perejil, luego sazona con pimienta negra y sal al gusto.