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Sopa Suiza de Zanahoria y Manzana con Cebollino
Receta

Sopa Suiza de Zanahoria y Manzana con Cebollino

Starter • Switzerland

Una sopa práctica de zanahoria realzada con manzana y un toque de limón, triturada hasta quedar suave y terminada con cebollino. Reconfortante pero no pesada, ideal como entrante.

Por qué es mejor

Utiliza muchas verduras para dulzura y cuerpo naturales, se basa en triturar en lugar de nata para una textura sedosa, y mantiene la grasa añadida moderada con una pequeña cantidad de aceite de canola.

Consejo del chef

Para mayor profundidad sin pesadez, deja que las zanahorias se sofrían ligeramente unos minutos antes de añadir el caldo; esto potencia el sabor rápidamente.

Soft line

Sencilla, acogedora y perfecta para cenas con invitados.

Ingredientes

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 Zanahorias, peladas y en rodajas 600.000 g zanahorias unas 6–7 medianas
2 Cebolla amarilla, finamente picada 1.000 cebolla mediana
3 Ajo, picado 1.000 clove ajo
4 Aceite de canola 1.000 tbsp aceite de canola
5 Caldo de verduras (o bajo en sal) 900.000 ml caldo de verduras
6 Manzana, sin corazón y cortada en dados (la piel está bien) 1.000 manzana ej. Gala o Braeburn
7 Jugo de limón 1.000 tbsp jugo de limón
8 Nuez moscada molida 0.250 tsp nuez moscada al gusto
9 Sal fino sal al gusto
10 Pimienta negra pimienta negra al gusto
11 Cebollino fresco, finamente picado 2.000 tbsp cebollino más un poco para decorar
12 Skyr natural o yogur natural bajo en grasa (opcional, para cubrir) 4.000 tbsp skyr 1 cucharada por bol

Método

  1. Prepara las verduras: corta las zanahorias en rodajas, pica la cebolla y el ajo. Corta la manzana en dados.
  2. Calienta el aceite de canola en una olla mediana a fuego medio. Añade la cebolla con una pizca de sal y cocina 4–5 minutos hasta que esté blanda.
  3. Incorpora el ajo y cocina 30 segundos hasta que desprenda aroma.
  4. Añade las zanahorias y cocina 3–4 minutos removiendo para saltearlas ligeramente.
  5. Vierte el caldo de verduras. Lleva a ebullición y cocina 12–15 minutos hasta que las zanahorias estén muy tiernas.
  6. Añade la manzana cortada en dados y cocina 3 minutos más.
  7. Tritura la sopa hasta que esté suave (con batidora de mano o licuadora). Si es necesario, añade un poco de agua para alcanzar la consistencia deseada.
  8. Incorpora jugo de limón, nuez moscada y cebollino picado. Sazona con pimienta y más sal si es necesario.
  9. Sirve caliente. Decora cada cuenco con una pequeña cucharada de skyr/yogur (opcional) y más cebollino.