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Sopa Suiza de Lentejas y Verduras con Quark de Cebollino
Receta

Sopa Suiza de Lentejas y Verduras con Quark de Cebollino

Starter • Switzerland

Una sopa de lentejas ligera y cotidiana al estilo suizo, basada en un mirepoix clásico y hierbas, servida con una cucharada de quark de cebollino para frescura y satisfacción.

Por qué es mejor

Las lentejas aportan proteínas saciantes y fibra mientras mantienen la sopa naturalmente cremosa sin nata; una pequeña cantidad de quark aporta riqueza con un contenido moderado de grasas saturadas.

Consejo del chef

Si prefieres una textura más espesa, mezcla brevemente 1–2 cucharones de sopa y vuelve a incorporarlos—no se necesita grasa extra.

Soft line

Sencilla, reconfortante y perfecta para noches entre semana.

Ingredientes

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 Aceite de canola 2.000 tsp aceite de canola
2 Cebolla, finamente picada 1.000 medium cebolla
3 Zanahorias, cortadas en cubos 2.000 medium zanahorias
4 Tallos de apio, cortados en cubos 2.000 stalks apio
5 Puerro (parte blanca/verde claro), en rodajas y enjuagado 1.000 small puerro
6 Ajo, picado 2.000 cloves ajo
7 Pasta de tomate 1.000 tbsp pasta de tomate
8 Lentejas marrones o verdes, enjuagadas 200.000 g lentejas
9 Caldo de verduras bajo en sal 1000.000 ml caldo de verduras o agua más cubito de caldo al gusto
10 Hoja de laurel 1.000 leaf hoja de laurel
11 Tomillo seco 1.000 tsp tomillo seco o 2 cucharaditas frescas
12 Patata, pelada y cortada en cubos 1.000 medium patata para cuerpo y suavidad cremosa
13 Vinagre de vino tinto 1.000 tbsp vinagre de vino tinto o vinagre de sidra de manzana
14 Sal fino sal al gusto
15 Pimienta negra pimienta negra al gusto
16 Requesón (desnatado, natural) 150.000 g requesón
17 Leche 2.000 tbsp leche para aligerar el requesón
18 Cebollino fresco, finamente picado 2.000 tbsp cebollino
19 Ralladura de limón o un chorrito de limón 1.000 tsp limón opcional, para frescura

Método

  1. Calienta el aceite de canola en una olla mediana a fuego medio.
  2. Añade cebolla, zanahorias, apio y puerro. Cocina 6–8 minutos removiendo hasta que estén blandos sin dorar.
  3. Incorpora el ajo y la pasta de tomate y cocina 1 minuto.
  4. Añade las lentejas, el caldo, la hoja de laurel, el tomillo y las patatas cortadas en dados. Lleva a ebullición suave.
  5. Reduce a fuego lento y cocina 22–28 minutos removiendo ocasionalmente hasta que las lentejas y las patatas estén tiernas.
  6. Retira la hoja de laurel. Para una sopa un poco más espesa, aplasta algunos trozos de patata contra el lado de la olla (o tritura 1–2 cucharones y mezcla de nuevo).
  7. Incorpora el vinagre. Sazona con sal y pimienta al gusto, añadiendo un poco de agua si quieres la sopa más líquida.
  8. Mezcla el quark con leche, cebollino y limón opcional. Sirve la sopa caliente con una cucharada de quark con cebollino encima.