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Sopa Suiza de Zanahoria y Manzana con Semillas de Calabaza Tostadas
Receta

Sopa Suiza de Zanahoria y Manzana con Semillas de Calabaza Tostadas

Starter • Switzerland

Una sopa suiza brillante y cotidiana hecha con zanahorias, manzana y un toque de mostaza, mezclada hasta quedar suave y coronada con crujientes semillas de calabaza tostadas.

Por qué es mejor

Licuar las verduras da una textura cremosa sin crema; la manzana añade dulzura, por lo que se necesita menos grasa añadida, y una pequeña cobertura de semillas aporta un crujido satisfactorio y grasas saludables.

Consejo del chef

Si la prefieres extra suave, pasa la sopa licuada por un colador fino; para más cuerpo, mezcla una pequeña papa cocida (unos 100 g) de la misma olla.

Soft line

Acogedora, luminosa y fácil para las noches entre semana.

Ingredientes

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 Aceite de canola 2.000 tsp aceite de canola para cocinar
2 Cebolla, finamente picada 1.000 medium cebolla
3 Zanahorias, peladas y en rodajas 500.000 g zanahorias
4 Manzana (ácida, p.ej. Boskoop), pelada, sin corazón y en dados 1.000 medium manzana
5 Ajo, picado 1.000 clove ajo
6 Caldo de verduras (o agua + 1 cubito de caldo bajo en sal) 900.000 ml caldo de verduras preferiblemente bajo en sal si es posible
7 Mostaza a la antigua 2.000 tsp mostaza a la antigua
8 Jugo de limón fresco 1.000 tbsp jugo de limón al gusto
9 Nuez moscada molida 0.250 tsp nuez moscada
10 Sal y pimienta negra sal y pimienta negra al gusto
11 Semillas de calabaza 30.000 g semillas de calabaza para decorar
12 Cebollino picado o perejil plano 2.000 tbsp cebollino guarnición opcional

Método

  1. En una olla seca a fuego medio, tuesta las semillas de calabaza durante 2–3 minutos hasta que desprendan un ligero aroma. Ponlas en un plato y reserva.
  2. Añade el aceite de canola a la olla. Sofríe la cebolla con una pizca de sal durante 4–5 minutos hasta que esté blanda (sin dorar).
  3. Incorpora zanahorias, manzana y ajo. Cocina 2 minutos para cubrir y ablandar ligeramente.
  4. Vierte el caldo de verduras. Lleva a ebullición, luego reduce a fuego lento.
  5. Cocina destapado durante 15–18 minutos hasta que las zanahorias estén muy tiernas.
  6. Retira del fuego y tritura hasta obtener una textura suave con una batidora de mano (o por partes en la licuadora).
  7. Incorpora la mostaza integral, nuez moscada y jugo de limón. Si es necesario, añade un poco de agua/caldo para alcanzar la consistencia deseada.
  8. Sazona con pimienta negra y un poco más de sal si es necesario. Sirve en cuencos y decora con semillas de calabaza tostadas y cebollino/perejil.