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Sopa Suiza de Zanahoria y Jengibre (Ligera, Suave)
Receta

Sopa Suiza de Zanahoria y Jengibre (Ligera, Suave)

Starter • Switzerland

Sopa clásica suiza de zanahoria, aligerada con una papa para cremosidad natural y terminada con limón y hierbas.

Por qué es mejor

La textura cremosa proviene de verduras licuadas en lugar de crema, con una pequeña cantidad de aceite de canola para sabor y saciedad.

Consejo del chef

Para una textura extra suave, licúa durante 60–90 segundos y pasa por un colador fino; añade un poco más de caldo para aligerar.

Soft line

Acogedora, fresca y fácil para las noches entre semana.

Ingredientes

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 Aceite de canola 2.000 tsp aceite de canola
2 Cebolla amarilla, picada en cubos 1.000 medium (about 150 g) cebolla amarilla picada en cubos
3 Zanahorias, peladas y en rodajas 500.000 g zanahorias peladas, en rodajas
4 Patata harinosa, pelada y en dados 150.000 g patata pelada, en dados
5 Jengibre fresco, rallado finamente 10.000 g jengibre fresco aprox. 2 cucharaditas, ajustar al gusto
6 Caldo de verduras (o caldo de verduras bajo en sal) 900.000 ml caldo de verduras caliente si es posible
7 Hoja de laurel 1.000 leaf hoja de laurel
8 Jugo de limón 1.000 tbsp jugo de limón para realzar
9 Sal 0.500 tsp sal al gusto
10 Pimienta negra 0.250 tsp pimienta negra al gusto
11 Perejil fresco o cebollino, finamente picados (para servir) 2.000 tbsp perejil o cebollino opcional
12 Skyr natural o yogur natural bajo en grasa (para servir) 120.000 g skyr o yogur bajo en grasa opcional, aproximadamente 1 cucharada por porción

Método

  1. Calienta el aceite de canola en una olla mediana a fuego medio.
  2. Añade la cebolla y cocina durante 4–5 minutos hasta que esté blanda (no es necesario que se dore).
  3. Incorpora las zanahorias, la patata y el jengibre; cocina 1 minuto para liberar los aromas.
  4. Vierte el caldo de verduras y añade la hoja de laurel. Lleva a ebullición suave.
  5. Reduce a fuego lento y cocina durante 18–22 minutos, hasta que las zanahorias y las patatas estén muy tiernas.
  6. Retira la hoja de laurel. Tritura la sopa hasta que esté suave (con batidora de mano o de vaso).
  7. Incorpora el jugo de limón, luego sazona con sal y pimienta. Si es necesario, afloja con un poco de agua o caldo hasta la consistencia deseada.
  8. Servir caliente, cubierto con perejil/cebollino y una pequeña cucharada de skyr o yogur, si se usa.